Alger proteinrikare – med spill från sill

23 maj, 2022

Alger kan på sikt ersätta sojabönor som en miljövänligare proteingröda. I Bohuslän odlas grönalger i forskningssyfte – och göds med spillvatten från sill- och räkindustrin, rapporterar SVT Nyheter.

I Sveriges saltaste vatten, i Kosterfjorden utanför Bohuslän, odlar forskare alger med målet att göra dem så proteinstinna som möjligt. Lösningen: att låta dem växa i restvatten från olika processer inom livsmedelsindustrin.

– Vi har sett att vi kan öka protein-innehållet mer än tre gånger i spillvattnet. Det märks redan efter 14 dagar. Då kommer vi upp i 30–35 procent som bäst, säger Kristoffer Stedt, doktorand i marina vetenskaper vid Göteborgs universitet, till SVT.

ALGODLING
Göteborgsforskare ser algen som en miljövänlig utmanare till proteingrödor som soja och ärta. Foto: Jonas Lindstedt/TT

Spillvattnet kommer från bland annat räkkok och sillinläggningar, vars restprodukter är rika på näringsämnen. Förhoppningen är att algerna, på sikt, ska kunna utmana vanliga proteingrödor som ärta och sojaböna, där odlingen av den senare ibland leder till skövling av regnskog.

– Att odla alger är framtiden. De växer i vatten och vi behöver inte använda några ekosystem på land som ofta är överutnyttjade. Alger behöver ingen gödsel, de växer av solsken, de tar upp näringsämnen ur vattnet och renar dessutom havet, säger Sophie Steinhagen, som jobbar med projektet.

De skördade algerna torkas och mals ned till ett pulver som ska kunna användas i livsmedelsproduktion.

Än kan dock algen inte kallas en proteingröda på samma sätt som sojabönan, vars proteinhalt ligger på mellan 40 och 50 procent, säger Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap vid Chalmers.

Hon tror att algproteinet kommer att finnas tillgängligt i stor skala inom fyra till fem år.

Text: TT
Foto: Jonas Lindstedt/TT, Kimmo Hagman

Liknande artiklar

Forskare hävdar att vi i framtiden kommer använda alger till det mesta. Fredrik Gröndahl som är forskningsledare för projektet Seafarm, säger att inom en snar framtid kommer vi säkert hitta alger i betong, kläder och till och med i våra badrum…
Reportage: Fanny Jönsson
Foto: Anders Kronborg
UV-foto: Kimmo Hagman, Göran Ehlmé och Johan Candert
Klippning: Alexandre Gobatti Ramos
På grund av överfiske minskar bestånden av våra mest populära matfiskar både globalt och nationellt. Samtidigt finns det många arter i havet som vi av tradition inte äter, men som har stor potential att tillgodose det växande behovet av mat. På Tjärnö marina laboratorium i Strömstad testas just ett koncept för småskalig och hållbar odling av ny mat från havet. …
Text: Anna Axelsson
Foto: Susanne Liljenström, Anna Axelsson
Algblomningarna i Östersjön göds av utsläpp av näringsämnen. Utsläppen har framgångsrikt bekämpats under senare år. Men – hotas livsviktiga cyanobakterier av kampen mot övergödning och bottendöd?…
Reportage: Peter Löfgren
Foto: Simon Stanford, Leif Eiranson, Johan Candert, Hans Berggren
Scroll to Top